近日，我协会组织国家气象中心、部分蔬菜主产县、蔬菜行业有关专家，对11月份蔬菜生产供应情况进行了会商研判。总体看，11月秋菜供应量充足，地头价降幅明显，为近5年同期环比降幅最大，但随着强冷空气影响我国，地头价止跌企稳。12月蔬菜供应转为冬季模式，预计地头价将季节性上涨。

一、气象概况

11月全国平均气温5.1℃，较常年同期偏高1.9℃；降水方面，全国平均降水量21.0毫米，较常年同期偏多3.9%；日照方面，全国平均日照时数为165.9小时，比常年同期偏少3.7%。总体看，气温为1961年以来历史同期最高，虽然16—18日和23—27日的2次全国型强冷空气造成大风降温雨雪天气，但受影响最大的黑龙江、内蒙古东北部等地区并非当前蔬菜主产区，整体天气利于蔬菜生产。

二、价格行情

（一）总体情况

多因素导致11月蔬菜地头价降幅明显，强冷空气来袭抑制价格下行。

11月全国28个蔬菜产品月均地头价2.80元/公斤，环比下降20.5%，为近5年同期降幅最大，同比上涨15.2%，位于近5年同期中位，比近5年同期平均值2.93元/公斤低4.3%。

从价格走势看，上半月持续下降，16日较月初降幅达15.2%，16日后强冷空气影响我国中东部大部地区，地头价止跌企稳，23日起寒潮来袭，地头价开始小幅波动回升。上半月降幅明显的主要原因一是今年11月上半月全国大部地区气温高于常年同期，有利于蔬菜生长；二是受夏季降雨影响，推迟上市的部分蔬菜在11月集中上市；三是因夏季蔬菜价格高，存在一定扩种现象。

图1  2023—2024年全国28种蔬菜地头价走势图

（二）区域动态

分区域看，各优势区蔬菜地头价均因气温高、供应足呈现明显下降。11月云贵高原夏秋蔬菜优势区、长江流域冬春蔬菜优势区、黄淮海与环渤海设施蔬菜优势区、华南与西南热区冬春蔬菜优势区、北部高纬度夏秋蔬菜优势区、黄土高原夏秋蔬菜优势区月均地头价环比分别下降29.1%、26.7%、20.4%、16.8%、15.4%、13.2%，其中北部高纬度夏秋蔬菜优势区下旬受寒潮影响，露地蔬菜基本下市，价格回升明显。

图2  近一年优势区28种蔬菜地头价走势图

（三）分品种情况

从环比看，重点监测的28个蔬菜产品中，有21个地头价环比下降，7个上涨。环比降幅超过30%的有花椰菜、菠菜、结球甘蓝、芥菜、大白菜、芹菜、普通白菜。以上喜冷凉蔬菜降幅较大的原因一是同常年一样进入季节性下降区间，二是气温偏高，全国多个主产区同时上市，供应量较大，三是前期价格高，存在部分扩种现象。

同比来看，重点监测的28个蔬菜产品中，有20个地头价同比上涨，8个下降。同比涨幅超过50%的蔬菜有大葱、南瓜、结球甘蓝、芹菜、胡萝卜、芥菜、冬瓜。上述蔬菜除南瓜外，环比均已明显下降，同比较高主要还是因为前期价格高，虽然自国庆后开始季节性下降但仍然高于去年。南瓜属于耐储存蔬菜，当前的价格高受前期存量减少影响，南瓜减产的主要原因一是夏季湖南、江苏、重庆等地受高温干旱影响，部分死苗提前拉秧，部分长势不好产量低；二是由于去年价格低，今年有所减种，导致供应量减少。

从五年同期来看，地头价位于近五年极值的蔬菜有大蒜、莲藕、南瓜，均是近五年同期最高。莲藕价格高于往年主要是因为去年地头价是近五年同期最低，今年有所减种，供应量减少。大蒜价格较高，是在10月上涨的基础上再次上涨。10月上涨的主要原因有以下几点：第一，9月下旬开始种植大蒜，拉动了大蒜价格的上扬；第二，储存商原本认为今年蒜价高会使扩种明显，但部分农户在今年收获新蒜后，对后期价格不抱乐观态度，因而没有预留蒜种，而今年蒜种价格偏高，一定程度上抑制了蒜农的扩种积极性，从而推动了行情上涨；第三，部分资本介入，短炒商增多，采购量增加，采购积极性较高；第四，出口需求较大，据海关数据，今年1—10月全国鲜或冷藏的蒜头出口量为175.36万吨，同比增长13.7%，其中，9月大蒜出口量18.40万吨，创10年来同期出口量新高，10月出口量20.83万吨，环比增长13.2%，同比增长31.7%。11月下半月大蒜价格再次上涨，主要是由于16日有公司发布11月上半月大蒜出口12.7万吨，出口量大，很多储存商认为非常利好，短炒商也介入采购，推动价格再度上涨。

三、未来行情预测

12月蔬菜供应依靠北方设施和南菜北运，地头价将季节性上涨。据国家气象中心预测，12月份全国大部地区气温接近常年同期到偏高，月内有5次冷空气将影响我国，东北、华南、西南等地降水偏多，整体有利于蔬菜生产。随着冷空气活动频繁，地温0℃线南压，北方露地蔬菜逐渐下市，蔬菜供应依靠北方设施和南菜北运，转为冬季供应模式，本月末地头价已有小幅回升，预计12月蔬菜地头价将季节性上涨。

附件：11月主要蔬菜品种地头价监测表