近日，我协会组织国家气象中心、部分蔬菜主产县、蔬菜行业有关专家，对3月份蔬菜生产供应情况进行了会商研判。总体看，3月气温整体偏高，虽然冷暖波动明显，叠加部分蔬菜产区转换，但蔬菜供应相对平稳，月均地头价同环比均下降，降幅收窄。4月气候预测显示，除西南地区外，全国大部气温接近常年同期到偏高，整体天气有利于蔬菜生长，预计蔬菜供应有保障，地头价将季节性下降。

一、气象概况

2025年3月全国平均气温5.2℃，较常年同期偏高0.5℃；全国平均降水量27.5毫米，较常年同期偏少6.5%；全国平均日照时数为197.2小时，比常年同期偏少1.6%。气温总体偏高，虽然冷暖波动明显，月末的全国型寒潮为今年以来最强冷空气过程，影响了我国大部地区，但因前期全国气温异常偏高，对蔬菜生产影响不大。

二、价格行情

（一）总体情况

3月月均地头价同环比降幅收窄，但依然是近五年同期最低。

3月全国28种蔬菜产品月均地头价2.57元/公斤，环比下降1.9%，同比下降11.7%，同环比降幅收窄，但依然处于近五年同期最低水平，较近五年同期均值3.06元/公斤下降16.0%。

图1  2024—2025年全国28种蔬菜地头价走势图

月内走势呈上旬波动上涨，中下旬平稳运行，月末微涨。上旬受月初寒潮和南方阴雨天气影响，持续低迷的地头价有所提升，3月11日地头价2.60元/公斤，比月初上涨7.4%。中下旬一方面因部分蔬菜进入产地转换期，供应量阶段性偏紧；另一方面中东部大部气温回升，蔬菜生产加快，同时北方蔬菜供应能力也逐渐增强；在两方面因素作用下，蔬菜总体供应平稳，整体价格波动幅度较小，仅在2.0%以内。月末受今冬最强寒潮影响，地头价有所上涨。

（二）区域动态

分区域看，除北部高纬度夏秋蔬菜优势区月均地头价环比降幅较大外，其余优势区波动较小。3月北部高纬度夏秋蔬菜优势区、华南与西南热区冬春蔬菜优势区、长江流域冬春蔬菜优势区和黄淮海与环渤海设施蔬菜优势区月均地头价环比分别下降14.0%、6.3%、2.5%、1.0%，云贵高原夏秋蔬菜优势区和黄土高原夏秋蔬菜优势区月均地头价环比分别上涨1.9%、0.6%。随着天气转暖，北部高纬度夏秋蔬菜优势区的番茄等温室生产的果菜产量增加，价格下降明显。

图2  近一年优势区28种蔬菜地头价走势图

（三）分品种情况

从环比看，重点监测的28个蔬菜产品中，有20个地头价环比下降，7个上涨，1个持平，环比涨跌幅均未超过30%，波动不大。

降幅最大的大葱环比下降25.0%，属于季节性下降。随着气温升高，生长加快，福建、江苏的大葱大量上市，价格下降。

涨幅相对较大的豇豆、辣椒、茄子、苦瓜等蔬菜，环比涨幅在17—21%，属于恢复性上涨。受暖冬天气影响，果菜类蔬菜供应充足，今年1、2月月均地头价一直处于近五年同期最低位，3月受寒潮天气以及南方持续阴雨天气影响，叠加产区转换，阶段性的供应量减少拉动了价格上涨，但当前价格仍属于近五年同期低位。

同比来看，重点监测的28个蔬菜产品中，有19个地头价同比下降，9个上涨。

降幅相对较大的芹菜、菠菜，同比分别下降49.8%、41.0%。主要是因为今冬天气条件好，利于叶菜生长，且北方芹菜和菠菜由暖棚转向冷棚供应衔接顺畅，未出现供应断档的情况。

涨幅相对较大的胡萝卜、大葱，同比分别上涨40.8%、39.2%。主要是因为胡萝卜和大葱在2021、2022年连续两年春季价格较高，菜农扩种导致价格在2023年至2024年春季持续低位运行，去年夏季价格才出现明显上涨并持续高位运行，尽管今年春节后大葱价格环比下降，但同比仍然明显高于前两年。此外，胡萝卜往年3月价格季节性下降，而今年因山东、河南储存胡萝卜退市期比往年有所提前，供应偏紧，价格不降反升，本就高于去年的价格同比涨幅再次扩大。

从五年同期来看，有26个蔬菜产品地头价低于近五年同期平均值，其中14个为近五年同期最低，分别是大白菜、普通白菜、菠菜、芹菜、结球甘蓝、花椰菜、青花菜、黄瓜、苦瓜、丝瓜、西葫芦、茄子、菜豆、豇豆。大蒜已连续8个月位于近五年同期最高，但随着云南新蒜上市，且储存大蒜的冷库到期，面临续费，加之今年的大蒜面积产量双增的可能性较大，储存商出货积极，当前大蒜价格已回落至去年同期水平。

三、未来行情预测

4月气温偏高，蔬菜地头价将季节性回落。据中国气象局预测，4月除西南地区大部气温较常年同期偏低外，全国其余地区气温接近常年同期到偏高，有4次中等偏弱的冷空气影响我国。降水方面，内蒙古东部、东北地区、华北东部、华东北部、西南地区西部、西北地区南部降水偏多，全国其余地区降水接近常年同期到偏少。4月整体天气有利于蔬菜生产，预计4月蔬菜地头价将季节性回落，但仍需防范倒春寒对蔬菜生产的影响。